大皖新闻讯 咸货（也称腊货）算是安徽尤其是皖西地区的一道冬季里的美食，包括咸鹅、咸肉等，而眼下已是三月中旬，春深气暖，市场上那些冬季里比较抢手的咸货如果不能及时售完，将如何处理呢？大皖新闻记者3月17日下午在六安城区部分菜市场走访一番后，得到了答案。
“你好！你们卖的咸货，如果天晴气温升高又没有卖完，一般都是怎么处理的？”大皖新闻记者17日下午来到六安城区南门农贸市场，向一间咸货铺子的男业主询问道，“最近几天气温还不高，目前还没事，真等到气温升高了，就要冻起来了。”“我们有冷库，把剩余的咸货装到真空袋里，抽掉空气，冻起来就没事了，以后随时都可以卖，解冻就可以吃。”他回答说。
在另一家咸货铺，女业主正在忙碌，听到记者询问的问题后，她回答说：“咸货在气温升高后，都要冷冻起来，搁冷库或者冰柜冰箱冷冻就行了。”她还强调说，虽然咸货能冻很长时间，但最好赶在今年中秋节前吃完，再放容易变质，口味就差了。
大皖新闻记者随后又来到六安城区解放北路百花菜市场，一间商铺前展示有大量咸货，女业主在听到记者提出的问题后，回答很简单：“冻起来啊！冻得越早越好。”
大皖新闻记者随后又将同样的问题向该市文华路上一家饭店老板进行了咨询，得到的答复也基本一致：“这几天温度还不高，天晴后怕就升高了，咸货一般都要冷冻起来，最好是急冻，要冻到位，冻硬邦邦才行。”“我们饭店也是这样，即使天热了有顾客想吃咸货，只要提前讲，我们解冻后一样可以满足需要。”他说，居民家里如果有没吃完的咸货，也可以这样处理，就是放进冰箱急冻室冻起来，想吃就拿出来解冻，然后就可以烀着吃了。
配资炒股大皖新闻记者 窦祖军 摄影报道
编辑 崔恒熊市如何生存
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